沒(méi)有好的食材就不可能做出精致的菜品，所以，要把原料視為烹調(diào)中的頭等大事來(lái)對(duì)待。對(duì)于驗(yàn)收的標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)每種食材的產(chǎn)地、生長(zhǎng)環(huán)境、生長(zhǎng)時(shí)間等都要有要求，而新鮮只是眾多要求中較為基本的一條。要求所有的鮮活海鮮都不能過(guò)夜，必須當(dāng)天采買(mǎi)，當(dāng)天使用；涼菜當(dāng)天制作當(dāng)天銷(xiāo)售，禁止第二天繼續(xù)售賣(mài)；自制的醬料保鮮存放不允許超過(guò)兩天；蔥、姜等小料要現(xiàn)用現(xiàn)切，不得大批量切配后存放使用；蔬菜原料現(xiàn)用現(xiàn)切，防止水份和營(yíng)養(yǎng)素的流失；提前加工的半成品食材保鮮存放不能超過(guò)2天。把食堂托管給我們，愿我們長(zhǎng)聚于此共享此刻的味道。寶山區(qū)速食食堂托管菜單

當(dāng)員工對(duì)餐飲不夠滿意的時(shí)候,直接反應(yīng)就是對(duì)企業(yè)管理的不滿意?，F(xiàn)象比較輕時(shí)員工可能會(huì)直接去食堂反應(yīng)或者投訴,問(wèn)題過(guò)于嚴(yán)重時(shí)員工則會(huì)采取怠工甚至辭職的方式來(lái)反對(duì)。在這時(shí)候企業(yè)要面對(duì)的問(wèn)題則不單單是食堂改善,還有人員流動(dòng)增加時(shí)的巨大壓力。因此,餐飲管理我們食堂承包一定要重視員工訴求,結(jié)合員工在餐飲方面的需求來(lái)管理。公司員工營(yíng)養(yǎng)是關(guān)鍵問(wèn)題。多數(shù)員工尤其是管理層員工對(duì)餐飲營(yíng)養(yǎng)頗為重視。企業(yè)員工在飲食方面的個(gè)人要求也要提供。靜安區(qū)工廠食堂托管菜單食堂托管，造就美味，舌尖上的舞蹈，舞出新口味！

食堂托管現(xiàn)在的企業(yè)員工趨向年輕化，大部分都是90、00后，愛(ài)吃愛(ài)玩，每當(dāng)剛發(fā)了工資，往往都不愿意去食堂是員工餐，而是選擇外賣(mài)或者餐廳“改善生活”，造成員工餐浪費(fèi)的其中一個(gè)原因是因?yàn)閳F(tuán)餐企業(yè)對(duì)人數(shù)及菜品數(shù)量預(yù)估上的不足，菜做多了沒(méi)人吃；第二個(gè)原因是員工餐的菜品味道并沒(méi)有那么好，不能給員工帶來(lái)味覺(jué)上的滿足感。因此，團(tuán)餐企業(yè)需要每天記好菜品及人數(shù)數(shù)量，找到規(guī)律，及時(shí)做好調(diào)整，減少不必要的食材浪費(fèi)，同時(shí)要嘗試改變員工對(duì)員工餐只是“應(yīng)付餐”的固有印象，這需要所有團(tuán)餐企業(yè)的共同努力。

食堂托管一般員工餐菜單的大致原則是使用當(dāng)季菜品，烹飪手法簡(jiǎn)潔。因此，眾多的團(tuán)餐企業(yè)將大燴菜視為簡(jiǎn)單快捷的菜品，使其成為員工餐桌上的常見(jiàn)菜。然而我國(guó)南北飲食習(xí)慣差異很大，團(tuán)餐企業(yè)需要在菜品的制定上多花些心思，能讓員工體會(huì)到被關(guān)注的感覺(jué)廚師團(tuán)隊(duì)提前擬定一周菜單，正餐應(yīng)該葷素湯齊搭配，并且在主食上準(zhǔn)備不同的品種，滿足南北方人的不同飲食習(xí)慣。需要每天記好菜品及人數(shù)數(shù)量，找到規(guī)律，及時(shí)做好調(diào)整，減少不必要的食材浪費(fèi)，同時(shí)要嘗試改變員工對(duì)員工餐只是“應(yīng)付餐”的固有印象，這需要所有團(tuán)餐企業(yè)的共同努力。食堂承包經(jīng)營(yíng)立足之根本要明白，食堂管理更專(zhuān)業(yè)。

食堂承包是很常見(jiàn)的，但是隨著成本不斷上漲，價(jià)格一旦上升，競(jìng)爭(zhēng)力變小了，承包出去，既要保證品質(zhì)又要保證服務(wù)及利潤(rùn)，談何容易？在60年代，飯?zhí)萌藗兊膭傂?，是為了吃飯，為了滿足我們的生理需求；而現(xiàn)在飯?zhí)檬沁x擇，我可以選擇去吃，也可以選擇不去。食堂需要的場(chǎng)地有限，模式傳統(tǒng)，造成傳統(tǒng)食堂轉(zhuǎn)型空間小，逐漸與社餐脫節(jié)，開(kāi)啟“閉關(guān)鎖國(guó)”的自營(yíng)模式。傳統(tǒng)食堂較為需要的就是與時(shí)俱進(jìn)，不斷創(chuàng)新，必須盯準(zhǔn)市場(chǎng)的風(fēng)向標(biāo)，這樣，才不會(huì)離市場(chǎng)太遠(yuǎn)。味蕾優(yōu)先，胃的贊嘆——食堂托管。虹口區(qū)時(shí)尚食堂托管聯(lián)系方式

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食堂承包商管理是指以智能化管理專(zhuān)業(yè)、先進(jìn)的物流基礎(chǔ)設(shè)施和大規(guī)模的統(tǒng)一采購(gòu)、源頭采購(gòu)形成品種、價(jià)格、數(shù)量、質(zhì)量上的突出優(yōu)勢(shì)，為各企業(yè)單位、學(xué)校、工廠和自營(yíng)餐廳的客戶或其他餐飲服務(wù)企業(yè)配送所需食材原料。要想將食堂管理好，也并非一件易事。食堂智能化支付結(jié)算方式多種多樣，節(jié)約取餐窗口刷卡時(shí)間。菜品質(zhì)量菜品價(jià)格類(lèi)型大屏幕呈現(xiàn)，減少點(diǎn)餐選菜猶豫提升就餐效率。取餐系統(tǒng)支持員工掃碼、刷臉等多種方式取餐，提升取餐效率。寶山區(qū)速食食堂托管菜單